Toranja com camarão

Ingredientes:

2 toranjas rosa

250g camarão rosa cozido

1 pé de aipo

4 folhas de hortelã fresca

40g de castanha caju

2 abacates

1/2 limão

Para o tempero:

1 colher de sopa de mostarda

1 colher de sopa de vinagre de vinho

3 colheres de sopa de queijo branco

1 colher de sopa de óleo de girassol

1 colher de sopa de ketchup

4 pitadas de paprika em pó

sal, pimenta

Para decorar:

8 folhas de hortelã frescas

Preparação:

Lave e corte as toranjas ao meio. Tire a polpa com uma faca redonda para ficar inteira e elimine a pele branca do interior da casca. Descasque os camarões e corte-os em cubos.

Divida a polpa das toranjas em gomos. Junte os gomos ao aipo cortado, a hortelã picada e os cubos de camarão. Ponha de parte.

Torre a castanha de caju numa frigideira antiaderente, sem qualquer gordura. Prepare o tempero, misturando todos os ingredientes e juntando sal e pimenta. Polvilhe com paprika e reserve.

Corte a polpa dos abacates em cubos. Regue com sumo de limão e junte à salada. Recheie as toranjas com a salada e decore com um camarão e hortelã. Sirca com o tempero à parte.